天母食記—勝口味大腸蚵仔麵線 | 南漂作家

身為一個深耕天母三十多年的國際有為青年,如果有恐怖份子拿著ak47架在我脖子上問我:

「快說,天母有什麼好吃的,只能他媽的推薦一樣。」

「勝…勝口味大腸蚵仔麵線」

沒錯,這絕對是能讓我活命的答案,也顯示了我對此家麵線的信心,有信心到願意用生命來做擔保。

勝口味麵線是我從小吃到大的店,在如今萬物皆逐漸凋零的天母,他算是少許能持續綻放的花朵,而達爾文的理論就清楚說明了,能夠存活下來的,必定有他強大之處。

接下來就由我來為您介紹這間在天母區享譽盛名的—勝口味大腸蚵仔麵線

勝口味大腸蚵仔麵線
(先給你看看吃完的照片。)

 

緣起

其實我不太記得這間店是哪時候開的了,不過我記得一件事,就是老闆長得很像陳進興,勝口味開始營業時,差不多就是白曉燕案正當紅的時候,所以我推估他的開店時間大約落在1996-1998的區間(根本沒人care),可謂是一間二十年的老店了。

我小時候,都一直覺得老闆應該就是真的陳進興,不然就是孿生兄弟,畢竟小孩子的認人系統比較不發達,所以我吃麵線時都有點坐立不安,尤其是看到爸媽跟他有說有笑時,更是不寒而慄,直到後來新聞報導陳進興被槍決,我才稍稍安心,真是個杞人憂天的孩子。

勝口味大腸蚵仔麵線
(去實地拍照才發現,果然是1996年開始的,我的白曉燕推理法還蠻準的。)

 

環境介紹

勝口味的店址最近才剛更換過,他一直都位在天母圓環,不是有天母市集的圓環,是沿著中山北路再往上走約十分鐘的另一個圓環。

雖然他搬家,不過只是從圓環的右邊搬到了左邊,跟小鳥平常換換位置改個風水一樣。

勝口味大腸蚵仔麵線
(店內有掛著舊店址的照片。)

 

至於用餐環境,現在據說交由其兒子代為經營,所以整家店的風格非常不「小吃店」,像個小型咖啡廳或早午餐,我敢保證,他絕對會是你去過最時尚的蚵仔麵線店,雖然少了一點點小吃店那種摩肩擦踵的人情味,但是舒服的用餐環境,還是比較符合現代人的胃口。

由於他享譽盛名,常有不少外縣市的人專程來吃,所以門外常常違停著許多轎車,如果是假日的用餐時間,更是高朋滿座,常常需要候位。(應該沒有得訂位,沒聽說過有小吃店在訂位的)

如果你是第一次吃的人,我還是建議你等一等店內的位置,因為內用比外帶好吃大概三倍

 

勝口味大腸蚵仔麵線勝口味大腸蚵仔麵線
(新時代除了填飽肚子外,對生活美感也多了一分嚮往。)

 

美味介紹

「吃完會懷念,沒吃會想念。」

這是他們店家的Slogan,雖然我不確定是不是原創的,但這的確是一句很精確的標語。勝口味的麵線,就像毒品一樣,不想還好,一想手就開始發抖了,忍不住想再一親芳澤。

勝口味大腸蚵仔麵線
(先附上完整菜單。)

 

大腸蚵仔麵線

直接進入重頭戲,馬上介紹他們的頭牌紅星

湯底談起,先稱讚他的勾芡程度,有不少麵線攤為了偷工減料(或是特殊需求),會勾一堆芡,吃起來一坨一坨的,但勝口味的湯底穠纖合度,不會太稠也不會太稀;湯底的味道推估是大骨加上柴魚熬煮,單喝就已很夠味,如果再加入一點黑醋,更是絕頂升天。

勝口味大腸蚵仔麵線
(我喜歡加一堆黑醋和蒜泥。)

勝口味醬料
(蒜泥、辣椒和黑醋隨你加,他們的辣椒超辣請小心。)

 

再來是麵線,這個我倒是沒太多想法,麵線吃起來好像都差不多,不過他們家的應該是手工麵線,因為長短粗細都沒有統一,秦始皇該檢討了。

勝口味大腸蚵仔麵線
(一下就滑進去的麵線。)

 

再來是蚵仔,先承認,我本身不是蚵仔的愛好者,我很常點「純大腸麵線」,也就是不加蚵仔的版本;但還是要說,平常外面隨便吃的麵線裡頭的蚵仔,常常是又小又乾扁,而勝口味的蚵仔非常大顆,會裹上一層太白粉先燙過,所以吃起來是滑嫩又新鮮,加上店家非常豪爽,常常一碗麵線裡頭的蚵仔,都是五顆起跳,幾乎每一口都可以配上一顆蚵仔。

勝口味大腸蚵仔麵線
(為了這篇文,我特別數了一下,小碗的裡面有5顆。)

 

最後就是大腸了,勝口味的大腸是可以獨立於麵線存在的,滷得非常透,又很有嚼勁,我覺得比外頭熱炒賣的滷大腸都還要好吃,儘管他有單飛的潛力,但他還是甘於做麵線的配角,隱匿住自己發光發熱的機會,只為成就整碗麵線的完美狀態。

舀起一湯匙,看著大腸在湯頭裡攪和,粘黏著麵線與蒜泥一起入口,這真是全天下最完美的陣容之一,堪比當年羅密歐與朱麗葉的淒美愛情。

勝口味大腸蚵仔麵線
(懶得數了,反正也很多。)

 

筒仔米糕

這是我第二愛點的東西。

他的定位大概就是蝙蝠俠身旁的羅賓,如果做獨立電影就沒人想看。

他就是一個很普通的筒仔米糕,不會太好吃,但絕對吃得下去,不會太懷念,但偶爾也會想念。

我點他時的社交情境每次都相同:

「吃一碗麵線應該不會飽吧,那就再加一個米糕好了。」

米糕的餡料是一顆四分之一的滷蛋、一小片豬肉跟一瓣香菇,樸實無華,配上微微嗆辣的醬料,剛好填補了麵線無法飽足的胃部角落。

也就是如此,米糕找到了自己定位,不佔據鎂光燈,不聲嘶力竭,默默地在大腸麵線身旁守護著我們。

勝口味米糕
(好一個米糕佐敦。)

勝口味麵線與米糕
(多麼和偕的一幅畫面。)

總體食物評分:4.5顆星。

 

服務評價

這家店非常國際化,服務人員除了老闆跟老闆兒子外,還有很多越南來的朋友,讓你點餐的時候,有一種挑選外籍新娘的錯覺。

勝口味麵線服務人員
(從他們整齊的制服,友善的眼神,我完全可以感受到那份誠意和體育精神。 )

 

別擔心你要用越南語來點餐,她們都會說中文,雖然講起來有一點饒舌,但要多加香菜或是不加蒜泥通通沒有問題;整體服務品質還算不錯,不會有小吃店老闆常常急性子或不太想甩你的問題。

另外,這家店算是半自助式的,所以餐具要自己拿,吃完之後也要自己將餐盤餐具收到指定的回收區,讓你吃飯之外,也同時養成獨立自主的習慣,算是一舉數得。

勝口味餐具勝口味餐具回收
(自己餐具自己拿,自己餐具自己收。)

服務整體評價:4顆星。

 

店家資訊

勝口味店家資訊
(一張圖寫完全部資訊。)

店址:台北市士林區中山北路七段183號

電話:(02)2876-2803

營業時間:7:00-19:30(理論上不休息,請看粉絲團的休假訊息。)

粉絲團:勝口味大腸蚵仔麵線 – 天母店

 

結語

回台灣休假特別介紹一下這間從小吃到大的大腸麵線,歡迎各位住天母,不住天母的有機會都來嚐嚐。

其實他還有兩間分店,一家在龍江路、一家在芝山捷運站附近,我都有吃過,雖然感覺差不多,但心裡還是喜歡天母本店,就是一種念舊的心情。

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勝口味
(這篇不放美女圖,放張勝口味美食大集合。)
–圖擷取自勝口味粉絲團

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