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菲律賓生活

「菲律賓食記」—Mang Inasal 燒烤先生烤雞快餐

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mang inasal食記

古有云:食色性也,可見吃飯乃生活之大事。

我在菲律賓待了兩年,雖有近八成的餐點都在工廠解決,但偶有機會出外溜達,我便會嚐嚐當地的餐廳,體驗一下異國料理,試著從食物的角度,去品嘗一個國家的性格。

剛好最近吃了一間不錯的餐廳,便趁這機會來分享這篇食記。

明明沒什麼結構,還是硬要來一下概要總覽:

  • 源起與簡介
  • 菜單介紹
  • 秘密醬汁
  • 壓軸雞腿

 

源起與簡介

今天要介紹的餐廳名叫MANG INASAL

這幾週來我造訪此餐廳多次,因為我與幾個同事近日常相約下班去健身,運動完後,大都已超過工廠表定的晚餐時間,運氣不好的話,回到工廠時,飯菜可能全被女傭收個精光,於是我們乾脆放棄回廠吃飯,直接在外頭找餐廳解決。

MANG INASAL是菲律賓文,念起來是MANG INASAL,依我拙劣的菲律賓話推測應該是「燒烤先生」的意思。

他現在是當地Jolibee旗下的品牌之一,由於是連鎖店,除了有獨立店面之外,各大商場內也都找的到,整體風格屬於融合當地料理與西方速食文化的混搭品。

我剛到菲律賓沒多久,就被幾個菲律賓同事帶去吃過一次,特別挑出來講,是因為

“要不是有人帶路,我可能這輩子都不會進入這間店。”

因為MANG INASAL雖然貴為速食店,但店家的外觀、內部擺設與用餐氣氛,都呈現出一種讓人微微卻步的氛圍。

且讓我更詳細地分析,每到用餐時間,MANG INASAL肯定人滿為患,而且在菲律賓用餐完,因為不需要自行整理垃圾,所以餐廳內總有許多杯盤狼籍點綴在各個角落,再加上昏暗的燈光與木頭的餐桌椅,不禁讓人有置身鄉下小店用餐的錯覺,對衛生及安全產生強烈的自我防衛機制。

話說回來,雖然MANG INASAL其貌不揚,但我們不能讓糟糕的外型,阻撓了我們認識她深刻內涵的機會,她確實是間美味又便宜的好餐廳。

0108jfMang Inasal SM City Baliwagfvf 03
By Judgefloro [CC0], from Wikimedia Commons
(在百貨公司裡的外貌稍微好看一點。)

 

菜單介紹

菜單如其名「燒烤先生」,店內的主食幾乎全部都是燒烤,有烤雞、烤豬肉串和烤虱目魚,由於我每次都是點烤雞,所以本文有關食物的部分,便只涉獵我較熟悉的烤雞部分。

烤雞在菜單上總共有三個選項,現在就由我來各個擊破。

首先,PM1是烤雞腿,不是棒棒腿而是連帶大腿肌群的刀字腿,PM1.5也是烤雞腿,只不過他是帶點辣位的烤雞腿。

PM2是烤雞胸,相較于PM1來說肉的份量較多,但是脂肪較少,肉質比較乾澀,要怎麼選擇,單看個人對份量和健康等等的考量。

mang inasal菜單
(最近多了幾種新的套餐選擇。)

MANG INASAL就如同一般速食店,也有套餐制度。用PM1來解釋的話,最基本的套餐就是一根雞腿加一碗飯是99元(最近似乎漲價)披索,如果想再加一杯飲料就是109元。最後,還有一個符合當地文化の究極加點,只要加十元就有無限量的飯,unlimited rice!

也就是吃完尚書大人的餅後,如果肚子還有些餓,就可以再添兩碗飯也不用多付錢。

這簡直就是菲律賓人的福音,因為他們真的有夠愛吃飯,所以不止MANG INASAL,麥當勞、肯德基的炸雞套餐也都會搭配飯。

 

mang inasal
(本週實地造訪拍攝的照片。)

我最愛點的組合是PM1.5加一杯飲料的套餐,還沒嘗試過無限量的飯,畢竟我常常連一碗都吃不完,拜託不要告訴雷公。

由上圖可以看見,套餐就是單純的雞腿跟白飯,配上調配沾料的辣椒跟金桔。無論從配色或擺盤來看,都非常失敗,領到餐時常會伴隨一股空虛的冷風。

從套餐的內容物也可以觀察出,蔬菜在菲律賓人的食物光譜裡,完全被忽略了,可能是生活條件較差所衍生出的飲食習慣,食物均以填飽肚子為主要目的。

另外直得一提的是,由於餐點幾乎都是現烤,所以常常需要等待,但等待是值得的,因為漢堡王曾經說過,現烤就是美味。

 

GRILLED CHICKEN by whologwhy, on Flickr
GRILLED CHICKEN” (CC BY 2.0) by whologwhy
(沒看錯的話這應該就是PM2本人。)

秘密醬汁

奇怪,明明講好是要推薦一間餐廳的,怎麼寫到現在好像把她批評的一文不值?那是因為還沒開始吃啊。

先從沾料談起,每張桌上都會有一瓶醬油、辣油(或雞油)與檸檬汁,如何調配沾烤雞醬汁的完美比例我是不會輕易公開的。

在這裡我只透露一個神奇的醬料用法,就是把雞油倒進飯裡,辣油的薑酮素會滲透進飯的澱粉組織內,將原本營養價值低落的白飯,變成營養價值低落的雞油飯

除此之外,白飯還會變成黃澄澄的,並多出一股意外的香氣,從全面感官上,讓你產生在吃薑黃飯的錯覺。

而這個神奇的祕訣,是某次從隔壁桌賓仔用餐時觀察到的,當時還以為他們哪點來的薑黃飯,後來才看到他們把雞油倒入飯中的神奇撇步,這簡直可以放進冰冰好料理當秘密武器。

 

mang inasal
(超可口的偽薑黃飯。)

 

壓軸雞腿

最後的最後,終於要進入重頭戲了,烤雞腿。

MANG INASAL的烤雞腿真的很美味,這也是為何她其貌不揚又不太衛生,我還是執意要跟她藕斷絲連的主要原因。

雞腿外皮雖然常常烤過頭,稍微呈現焦黑,但卻剛好造就了完美適合味蕾吸收的口感,而雞肉原生田野的香氣,搭配MANG INASAL自家獨特的醃料,則會讓人忍不住一口接一口,將它快速肢解,只為了持續滿足爆漲的欲望。

如果costco的烤雞是80分,那MANG INASAL的烤雞絕對可以拿到95分,那雞肉的美味就如同灶神偽裝凡人小露兩手,連阿基師滑進摩鐵前也忍不住拍手讚嘆,怕以後吃不到了怎麼辦啊。

P2 Mang InaSal by Nishat A. Khan, on Flickr
P2 Mang InaSal” (CC BY 2.0) by Nishat A. Khan
(讓我們再看一次烤雞腿的照片。)

結語

各位讀者如果有機會經過MANG INASAL,請給她一個機會吧,別被她邋遢的外型給嚇著了。吃她一次,相信你也會拜倒在她的石榴裙下,久久不能自己。

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096 EDITS The Sixteenth Birthday of Maxi by glendale_lapastora2001, on Flickr
096 EDITS The Sixteenth Birthday of Maxi” (CC BY-SA 2.0) by glendale_lapastora2001
(一起來吃烤雞吧!)

南漂作家

我不會拍三級片,要拍也是拍功夫片。

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1 年 小時前

[…] 有在當地生活,或讀過我烤雞MangInasal食記的朋友應該會知道,菲律賓很多餐廳都有提供加錢飯吃到飽(Unlimited Rice)的服務。 […]

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1 年 小時前

[…] 所以,我常常吃Jollibee或Mang Inasal這種不用大腦的選擇,畢竟,有時候想破頭也不知道吃什麼,不然就是吃個中國菜,發現菜色都是披著羊皮的狼,看到的跟嘴裡嚐的完全是平行時空。 […]

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3 月 小時前

[…] 有一次我跟賓賓吃一家烤雞配飯的速食店(Mang Inasal食記),他們就說用手來吃會更添風味,唯有手的巧勁才能讓烤雞的醬汁跟白飯柔情似水地融合在一起,但會流手汗的朋友們,就要小心吃太鹹會高血壓。 […]

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