一日之計在於晨、早起鳥兒有蟲吃、早餐要吃得像皇帝。
一出場，就霸氣連飆三句有關早上的名言佳句，聰明如你肯定已經猜到，我今天準備要來談談—有關早餐的事情。
我一向鍾情于早餐，一方面，早上吃東西感覺負擔較小，一方面，台灣豐富的選擇培養了我對早餐任性的愛好；在台灣，我喜歡豆漿蛋餅、麥當勞早餐，偶爾來一下美而美清腸式的大冰奶，也是有屎從遠方來，不亦樂乎。
但在菲律賓，這些東西都悄悄地離我遠去，我只能如王寶釧般獨守空閨，苦等假期來到，才能回台灣大快朵頤。
而今天，我就要用這心不甘情不願的心情，來為各位介紹一下菲律賓式的早餐。
其實，若你是來觀光，大多情況下，旅館都會提供你西式或菲式的早餐做選擇，所以，如果你看完介紹以後，覺得賓賓式早餐好無聊，那你還是可以點到培根加蛋這種洋派的早餐。
廢話不多說，馬上就來介紹幾道—菲律賓常見的早餐樣式。
Silogs-蒜飯加蛋
Silogs的全名其實是（Sinangag at itlog）也就是蒜飯加蛋的意思，在一個視飯如命的國家裡，早餐裡有飯自然是勢在必行；不過我必須說，菲律賓的蒜飯非常好吃，一反賓賓白米很難吃的常態，正常情況下，我可以什麼都不配，就把一碗蒜飯嗑光。
很少店會單賣蒜飯加蛋，大多數都還會再加上一樣配菜，所以從生物學的角度來說，Silogs可以算一個「種」或「科」，反正就是一個大家庭，像是有Tapsilogs、Tocilog、Bangsilog…等等，因為配上不同的配料，而成為自己獨特的名稱，但其實都歸屬于silogs的範疇。
接下來，且讓我來各個擊破這些不同的silogs。
（也是可以點雙主菜。）
“#SavorFilipino continues… Toci/Long-si” (CC BY 2.0)
Tapsilogs
Tapasilogs就是Tapa+silogs的縮寫；Tapa是腌牛肉，古早時儲存食物不易，什麼東西都醃起來放，就算酸掉了就吃不出來，這也是腌牛肉，會在較為貧困的賓賓流行起來的主要原因。
菲律賓的腌牛肉，我個人不太喜歡，味覺上太複雜了，吃不出原來牛肉的香氣，如果喜歡醃製口味的朋友，或許會喜歡。而這道Tapsilogs的牛肉，通常還會再炒過，有些會收乾，有些會附上很多醬汁，但牛肉本體的口感都偏乾，咬起來硬邦邦的。
而每一家店的腌牛肉口味也皆有些不同，有的偏甜，有的可能偏鹹；總的來說，配上蒜飯還算中規中矩，不是太難下嚥的料理。
我發現，菲律賓人吃肉似乎沒有在追求「嫩」這件事，我們廠裡換了不少煮飯婆，幾乎沒有一個人，天生煎出來的肉是嫩的，在他們的食物價值觀裡，肉就是要煎到硬邦邦，黑麻麻，才夠硬氣，但我實在吃不習慣。
（這張是有點太誇張，不過賓賓是真的很怕肉跟你裝熟。）
“Homemade Tapsilog” (CC BY 2.0)
Tocilogs
Tocilogs是Tocino+Silogs的縮寫；Tocino是甜豬肉（我也不知道怎麼翻譯）
說到Tocino就要特別介紹一下，因為他是出產于Pampanga（邦板牙，我的所在地）的傳統料理，可謂是邦板牙人的驕傲，高速公路上還有一塊看版，就專門在廣告Tocino這個甜豬肉是Pampanga出產的，可謂是這偏鄉的土產。
正因為他出產于此，所以幾乎每天早餐，我都會看到他的存在。
大多數人第一眼看見他時，都會因為他不自然的鮮紅色，忍不住倒退三步，備感威脅，看上去像有人把化學染劑打翻了；而我，則是看了他三個月，最終才屈服于好奇，嘗試吃了幾塊。
他的口味就跟外表一樣搶眼，像不小心倒了太多糖而炒出來的豬肉，硬要說，也有點像糖醋排骨，反正是一個甜到不行的東西。
單吃是絕對不成立的，但是配上蒜飯或是稀飯，還挺合適，在我們工廠百無聊賴的早餐選擇裡，他常常是我配稀飯的好幫手，大概加個兩塊，稀飯吃來就從冷冷清清淡淡，變成溫溫暖暖蛋蛋。
（比十年前的周杰倫還要紅。）
“tselogs tocilog” (CC BY 2.0)
Longsilogs
Longsilogs是Longganisa+Silogs的縮寫；Longganisa就是臘腸？
我在台灣一直是一個香腸的狂熱愛好者，每次到風景區看到大腸包小腸，都會像厭食症患者看到撒尿牛丸一樣。
但在菲律賓這四年多來，我一直還沒有遇到我的真命天腸；小至7-11，大至餐廳，沒有一條腸是真正令我滿意的，我的要求也不是頂高，台灣路邊隨便的煙強攤我都覺得超好吃，但賓賓的腸就是不對我的胃，通常是在嚼勁上出了問題（軟綿綿），再嚴重一點，根本連味道都不配稱作香腸。
而這個Longganisa配早餐的腸，自然也不是我喜歡的腸，他們通常也都是甜甜的口味，跟Tocino一樣，平常沒事我根本不可能去碰，但要是配上蒜飯或稀飯，他便能達到相輔相成的作用，勉強可以接受。
（早餐先吃五條狗便便。）
“Longsilog and Garlic Rice” (CC BY-SA 2.0)
Bangsilogs
Bangsilos是Bangus+Silogs的縮寫；Bangus就是虱目魚。
菲律賓的無骨虱目魚算是當地代表性的料理，也是我覺得挺好吃的一道菜。
他們通常會把虱目魚從中間剖開，翻開來擺盤，有時是半隻，有時是整條；料理的方式有烘烤、煎或是先炸後烤，我個人是喜歡烘烤，口感綿密，而且吃起來魚還會有點兒焦香味。
其中，最好吃的部分，就是中間魚肚的脂肪，半透明的魚脂肪香潤滑口，夾一口再配上一點扎實的魚肉一起入喉，比oreo配牛奶還厲害，還不用在那邊轉來轉去。
所以，如果你想嘗試蒜飯加蛋，主菜我會推薦你選擇虱目魚，雖然一大早就吃魚配飯感覺不太對，但來到異國，就請你把老舊陳腐的中華飲食觀念暫時斬斷，嘗試一下賓式獨有的早餐。
（長期被弄成奇形怪狀的魚，我都會忘記她原本是長什麼樣子。）
“Bangsilog” (CC BY 2.0)
Pandesal 小圓麵包
大家還在喝草莓牛奶的時候，我已經在吃小澤圓了；這個東西我真的想不出有什麼好介紹，他就是一名，路人甲死跑龍套的小圓麵包。
但它確實是菲律賓人很常見的早餐選擇，賓賓喜歡拿它來配咖啡，某些人還會拿它沾著咖啡吃，就像西餐包沾濃湯是一樣道理。
我吃過幾次，它就是一個便宜又實惠的小圓麵包，非常適合充饑，有時候一顆可能不用5塊錢台幣，通常味道都很單純，不會過甜或過鹹的毛病，小七或是路邊的麵包店都買得到；跟一般餐包稍微不同之處，是上頭通常會撒一些香料，加入一點硬口感，跟不同層次的味道（不是每家都有）。
（為了寫開頭第一句話，還特別google小澤圓的同期演員。）
“Pandesal and Nescafe Ice Coffee Latte” (CC BY 2.0)
Champorado at Tuyo 巧可力粥配鹹魚
什麼蒜飯配蛋，什麼小圓麵包，拿這些在台灣就能吃到的東西，就想搪塞我們，一點異國情調也沒有！
如果你嫌上面幾道料理都太平淡無奇，那就他媽來試試看巧克力粥配鹹魚吧，包准你異國情調指數破錶。
巧克力粥，顧名思義就是用巧克力煮成的粥，做法通常是先將純可可（或巧克力）塊融化後再加入糯米熬煮（應該是啦），吃起來就像是很甜又很濃稠的稀飯。
這種組合光想就已經超爆甜了，但還不夠，賓賓通常還會在上面淋上煉乳，甜上加甜，錦上添花，完美超過景甜宇宙，讓你一大早就熱量超標，以卡路里爆滿的姿態來面對忙碌的一天，據說，這道料理特別適合在雨天吃，可以溫暖撫慰你陰溼的心靈。
至於為什麼要配鹹魚呢？
沒有加洋蔥這麼動人的理由，純粹就是因為，這碗粥，實在太甜了。
因為實在太甜啦，連賓賓都覺得直接喝一碗巧克力粥會太膩，所以就配上一條鹹魚，用另外一個重口味來讓你大腦分心，進而能夠把整碗粥給喝完。
你可能聽過黑松的廣告：「檸檬尬冬瓜，蹦出新滋味」；相比之下，菲律賓的巧可力粥尬鹹魚，才是真正跳出邏輯框架，完全不顧眾人眼光蹦出的全新滋味，把沒有夢想的人跟鹹魚有什麼兩樣這句名言，巧妙融合進了我們的早晨，果然是，一日之計在於晨，大仁最愛林依晨，好詩好詩。
（糖尿病特餐來囉～）
“selling champorado” (CC BY 2.0)
結語
介紹了這麼多菲式早餐，我覺得隨便拿出個鐵板麵配豬肉片就把它們全部打爆了。
不過，每個國家都有自己的胃的形狀，沒必要硬分出高下，畢竟我們從小吃台灣早餐長大的，這麼比較不公平；其實，菲律賓還有許多類型的早餐，像是稀飯配豬肉、雞肉粥、小鹹魚配飯等等（賓賓煮的粥還挺好吃）。
反正，我深深覺得他們的早餐跟我不對盤，所以，我很羨慕能隨時吃到美而美跟永和豆漿的你，奉勸你沒事最好不要拿著總匯三明治在我面前炫耀，我早晚烙人扁你。
就這樣啦，這篇文剛好會發在新年附近，就順道祝各位豬年旺旺旺。
掰～
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（食色性也。）
“DSC_1417” (CC BY 2.0) by lagalag15</a
